pieczemy wegańskie bezglutenowe muffiny ze śliwką

Sobota. Pieczemy. Gotujemy. Bawimy się w kuchni. Wszędzie mąka. Wszędzie woda i wiórki kokosowe. Głośno i super zabawa. Szukamy ochotnika, który chciałby nam teraz kuchnię posprzątać ;-)

Upiekliśmy babeczki gryczane ze śliwkami :-)
Są trochę ciężkie i wilgotne, być może to z powodu śliwek oraz dlatego, że nie było glutenu oraz dałam mniej tłuszczu, niż w przepisie. Eksperyment skończył się tak, że nie ma już ani jednej! :D

Bezglutenowe wegańskie babeczki ze śliwką mamy magenisiowej

przepis na 20 babeczek

• 500 gr mąki gryczanej
• 400 ml mleka kokosowego
  - mleko kokosowe robię sama
  - generalnie wszyscy dają mleko ryżowe, ale ja nie lubię kupnego
  - dużo lepsze ciasto jest z kefirem... albo maślanką... ale trzymamy dietę
• 4 - 5 łyżek oleju kokosowego
• 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• 20 śliwek (albo tyle, ile chcesz, ale śliwki robią zakalec w bezglutenach) 
• 3-6 łyżek ksylitolu 
• koniecznie troszkę soli
• łyżeczka soku z cytryny dla przełamania smaku

Zmieszać suche z suchymi, mokre z mokrymi, a potem wszystkie razem.
Babeczki piekłam w foremkach. Warstwa ciasta, warstwa śliwek, warstwa ciasta.

Piecze się 20-30 minut w 180 stopniach, w zależności od gatunku śliwek, które lubią się "puszczać" ;-)

Smacznego :-)