wegański kajmak czyli bez mleka ;)

Smak, którym nie mogę podzielić się z dziećmi, bo białka mleka wywołują u nich reakcje uczuleniowe.

Kajmak...

Myślałam, myślałam i wymyśliłam.... :)

Zrobiłam kajmak z kokosa.

Ale jak?

Tak! :)

Składniki:

• mleko kokosowe własnoręcznie wyciskane z wiórków w wyciskarce ślimakowej  (nie wiem, czy kajmak wyjdzie z mleka w kartonie lub puszce, ponieważ takich nie kupuję)
• łyżka cukru na każde 200 ml mleka /najlepiej trzcinowy nierafinowany organiczny/

Wykonanie:

1. Wiórki organiczne (bez siarki) zalać wrzącą wodą lub zagotować. Wody musi być tyle, aby przykryć wiórki.
2. Po wystudzeniu wycisnąć wiórki w wyciskarce ślimakowej.
3. Mleko wlać do dużego rondla lub na patelnię i redukować na wolnym ogniu.
4. Często mieszać.
5. Gdy się zagotuje, dodać cukier. 
6. Gdy masa zgęstnieje i zbrązowieje - po około godzinie (przy 600 ml mleka) zlać wytopiony tłuszcz - troszkę można zostawić, ale nie cały.
7. Masę kajmakową zblendować, aby stała się jednolita.

Smacznego :)

Uwaga - zachowuje się tak samo, jak mleczny kajmak - czyli twardnieje w lodówce :)